|
|
Chinese Nieuwjaar?s Kwartels
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 kwartels (ongeveer 750 gram) Piepkuikens kan ook gebruikt worden.
tomaten voor garnering
VOOR MARINADE
3 e verse koriander
2 teentjes knoflook
2 e hete bonenpasta
2 e Shaoxing rijstwijn of droge sherry
2 e plantaardige olie
1 e sojasaus (ketjap)
1 t suiker
100 g verse champignons
1/2 t gember, fijn
1/4 t beetje vijfkruidenpoeder
VOOR JIANHAO 煎好 SALAD
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
BEREIDING VAN KWARTELS
1. Elk kwartel met een scherp mes in tweeën gesneden.
2. Maak een pasta van alle marinade ingrediënten, in een keukenmachine.
3. Verdeel marinade over kwartels en meng goed door kwartels.
4. Plaatst in de koelkast en marineer voor ongeveer 6 uur of meer. Maar liefs voor 8 uur.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden C.
6. Kwartel uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen.
7. Verhit in de pan een beetje olie.
8. Veeg kwartels schoon van marinade.
9. Bak kwartels in porties met de vel zijde eerst, ongeveer 3 minuten per kant.
10. Plaatst kwartels op een oven bakplaat en bak ze tot goudbruin van kleur en gaar. Controleer of ze gaar is door met een scherpe mesje tussen romp van kwartel en bout een sneetje te maken en als er geen bloederige vocht uitkomen zijn ze gaar. Ook als vlees makkelijk van bot komen zijn ze gaar.
BEREIDING VAN SALADE
1. Meng olie, zwarte azijn, sojasaus, knoflook en suiker goed en verdeel over salade bladeren.
2. Verdeel salade over 6 borden en legt twee helften kwartel op elk bord. Of gebruik een grote serveer schaal zodat gasten zelf kunnen pakken. Garneer met tomaatjes.
|
|
|